Das Museum Georg Schäfer zeigt die bedeutendste private Sammlung für deutsche Kunst des 19. Jahrhunderts. Der Industrielle Georg Schäfer aus Schweinfurt trug diese einzigartige Sammlung aus Gemälden, Zeichnungen und Aquarellen zusammen.

Die besondere Qualität dieser Sammlung beruht auf der Kombination wertvoller Einzelwerke mit Werkgruppen bedeutender Künstler und Neuentdeckungen von Gemälden weniger bekannter Meister. Schwerpunkte der Sammlung sind Werkblöcke u. a. von Carl Spitzweg, Adolph Menzel, Caspar David Friedrich, Georg Ferdinand Waldmüller, Max Liebermann und Max Slevogt. Nachdem immer wieder einzelne Aspekte oder Künstler in verschiedenen Ausstellungen zu sehen waren, haben die Kunstwerke der Georg Schäfer Sammlung seit einigen Jahren in dem Museum eine Heimat gefunden. Das Museum steht damit in einer Reihe mit der Sammlung englischer Kunst in der Tate Gallery, London, oder den Sammlungen deutscher Kunst in der Nationalgalerie, Berlin und der Neuen Pinakothek in München.